Ricette » altri primi » Gnocchi di patate con sugo d' anatra
Il segreto per la buona riuscita dei gnocchi di patate con sugo d' anatra consiste nel fare cuocere a lungo e a fuoco molto basso il sugo di anatra.
Per 6 persone
- 1 ½ kg di gnocchi di patate
- 1 anatra, pulita e tagliata a pezzi
- 150 g di rigaglie di pollo
- 80 g di lardo
- 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano
- Prezzemolo, Maggiorana, Timo, Alloro
- Chiodi di garofano
- 1 Kg di conserva di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- Pecorino o Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine doliva
- Sale, Pepe
- 1 ½ kg di gnocchi di patate
Preparare un trito di cipolla, sedano, carota.
In una casseruola scaldare il lardo tagliato a pezzetti insieme a 2 cucchiai di olio, al trito di verdure e le erbe aromatiche raccolte in un mazzetto. Aggiungere i pezzi di anatra e le rigaglie di pollo, rosolarli e versare il vino bianco, fare evaporare. Unire i pomodori, salare, pepare, e fare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata, scolarli quando vengono a galla, condirli con il sugo, servire con Pecorino o Parmigiano grattugiato.
