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Gnocchi di patate con sugo d' anatra

Per 6 persone

  • 1 ½ kg di gnocchi di patate
  • 1 anatra, pulita e tagliata a pezzi
  • 150 g di rigaglie di pollo
  • 80 g di lardo
  • 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano
  • Prezzemolo, Maggiorana, Timo, Alloro
  • Chiodi di garofano
  • 1 Kg di conserva di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Pecorino o Parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, Pepe
  • 1 ½ kg di gnocchi di patate

Preparare un trito di cipolla, sedano, carota.
In una casseruola scaldare il lardo tagliato a pezzetti insieme a 2 cucchiai di olio, al trito di verdure e le erbe aromatiche raccolte in un mazzetto. Aggiungere i pezzi di anatra e le rigaglie di pollo, rosolarli e versare il vino bianco, fare evaporare. Unire i pomodori, salare, pepare, e fare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata, scolarli quando vengono a galla, condirli con il sugo, servire con Pecorino o Parmigiano grattugiato.

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