Ricette » altri primi » Gazpacho prugne e patate
Il gazpacho prugne e patate è una ricetta ideata da Emanuele Patrini per Prugne della California.
4 persone
- 4 Patate
- 12 Prugne della California
- 4 fette di pane in cassetta
- 25g Pinoli
- 2 cucchiai di capperi
- Sale
- Pepe
- Aceto
- Olio
- Pane ai semi e cereali
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Fatele cuocere a vapore per 15 minuti.
Tagliate a tocchetti le Prugne della California Spezzettate il pane in cassetta.
Mettete in una bacinella le patate, pane, Prugne, pinoli, capperi, aceto, e olio un pizzico di sale, mescolate bene e riponete la ciotola in frigorifero a macerare per almeno 2 ore.
Passate al frullatore tutti gli ingredienti e aggiungete acqua quanto basta sino ad ottenere una consistenza fluida e conservate in frigorifero sino al momento di servire il vostro gazpacho.
Servite ben freddo accompagnato da fette di pane
