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Gazpacho prugne e patate

E' una ricetta ideata da Emanuele Patrini per Prugne della California.

4 persone

  • 4 Patate
  • 12 Prugne della California
  • 4 fette di pane in cassetta
  • 25g Pinoli
  • 2 cucchiai di capperi
  • Sale
  • Pepe
  • Aceto
  • Olio
  • Pane ai semi e cereali

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Fatele cuocere a vapore per 15 minuti.

Tagliate a tocchetti le Prugne della California Spezzettate il pane in cassetta.

Mettete in una bacinella le patate, pane, Prugne, pinoli, capperi, aceto, e olio un pizzico di sale, mescolate bene e riponete la ciotola in frigorifero a macerare per almeno 2 ore.

Passate al frullatore tutti gli ingredienti e aggiungete acqua quanto basta sino ad ottenere una consistenza fluida e conservate in frigorifero sino al momento di servire il vostro gazpacho.

Servite ben freddo accompagnato da fette di pane 


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