Ricette » altri primi » Cardoncelli mollicati
I cardoncelli sono delle erbe sponatnee che crescono soprattutto nell' Alta Murgia. Con lo stesso nome vengono chiamati anche dei funghi molto prelibati
Per 4 persone
- 600 g di cardoncelli selvatici
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pane fresco grattugiato
- 5 pomodorini freschi appesi
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- sale q.b.
Mondare e lavare i cardoncelli. Lessarli in abbondante acqua salata. In un tegame a parte preparare un soffritto di olio, aglio e pomodorini spellati. Dorare il tutto, inserire i cardoncelli lessati e aggiustare di sale.
Saltare in padella per qualche minuto, versare in una pirofila e spolverare con il pecorino, un pizzico di peperoncino e una generosa manciata di pane grattugiato.
Mettere sotto il grill del forno fino ad ottenere una crosta dorata. servire subito
