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Cardoncelli mollicati

I cardoncelli  sono delle erbe sponatnee che crescono soprattutto nell' Alta Murgia. Con lo stesso nome vengono chiamati anche dei funghi molto prelibati

Per 4 persone

  • 600 g di cardoncelli selvatici
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di pane fresco grattugiato
  • 5 pomodorini freschi appesi
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale q.b.

Mondare e lavare i cardoncelli. Lessarli in abbondante acqua salata. In un tegame a parte preparare un soffritto di olio, aglio e pomodorini spellati. Dorare il tutto, inserire i cardoncelli lessati e aggiustare di sale.

Saltare in padella per qualche minuto, versare in una pirofila e spolverare con il pecorino, un pizzico di peperoncino e una generosa manciata di pane grattugiato.

Mettere sotto il grill del forno fino ad ottenere una crosta dorata. servire subito


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