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Tortino di asparagi pasquale

Per 6 persone

  • 1 kg di asparagi
  • 1 cucchiaio noci tritate
  • 2 cucchiai pinoli tritati
  • 2 cucchiai pistacchi tritati
  • 2 cucchiai di foglie di basilico tritato
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • 100 gr fontina a lamelle sottili
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattatato casalingo q.b.
  • sale q.b.

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per circa 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli, slegateli, fateli raffreddare sotto l' acqua fredda, asciugateli bene su di un panno asciutto. Prendete una pirofila rotonda, imburratela, cospargetela di pangrattato e disponete gli asparagi a raggera con le punte convergenti al centro. Spolverizzateli con il parmigiano grattugiato, le noci, i pistacchi, i pinoli ed il basilico tritati.

Bagnate con un filo di olio e ricoprite il tutto con la fontina tagliata a lamelle sottili e una spolverata di pangrattato.

Passateli nel forno portato a 180° e fateli cuocere per il tempo necessario a che la fontina si sciolga ed il pangrattato diventi bello dorato. Servite subito.

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