Frisella, alici marinate e con pomodori
Frisella, alici marinate e con pomodori è una ricetta della mia amica Carla Latini servita l'estate scorsa al suo "frisella party". E' un gustoso antipasto di pesce, pronto in una attimo. Le alici marinate le trovate nel reparto di gastronomia di qualsiasi supermercato. Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe.
6 persone
- 12 alici marinate
- succo di arancia
- 24 pomodorini ben lavati a piccoli cubetti
- olio extravergine di oliva
- succo di arancia
- basilico
- sale
Scolate le alici dalla loro marinata e fatele riposare in un po’ di succo d’arancia. Condite i pomodorini con olio extravergine di oliva, sale, un po’ di succo di arancia e basilico. Un ora prima di servirle, bagnate velocemente (10 secondi) le friselle sotto un getto di acqua, disponetele sul piatto di portata e disponeteci sopra un paio di alici, ben sgocciolate dal succo d’arancia, e accanto il concassé di pomodorini col loro condimento.
