Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi ( massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe. Potete sostituire le foglioline di menta con la buccia grattugiata di limone.
6 persone
- 6 friselle integrali grandi ( oppure 12 piccole)
- 3 zucchine medie
- olio extravergine di oliva
- sale
- foglioline di menta
Lessate in abbondante acqua salata le zucchine e scolatele quando risultano bene al dente. Fatele raffreddare, tagliatele a tocchetti e disponetele in una ciotola condendolie con olio extravergine di oliva, le foglione di menta, sale e lasciatele insaporire per qualche minuto. Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sul piatto di portata e distribuiteci sopra in parti uguali le zucchine precedentemente preparati con il loro condimento. Lasciate insaporire per almeno 10 minuti a temperatura ambiente e servite subito.
