Frisella e ratatouille di verdure estive
La frisella e ratatouille di verdure estive è una ricetta vegetariana della mia amica Carla Latini servita l'estate scorsa al suo "frisella party". Vanno bene tutti gli ortaggi di stagione: il risultato sarà sempre perfetto.
Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe.
6 persone
- 6 friselle integrali grandi ( oppure 12 piccole)
- 1 zucchina piccola a tocchetti
- 1 melanzana piccola a tocchetti
- i peperone piccolo a tocchetti
- 1 pomodoro piccolo a tocchetti
- 1 cipolla piccola a tocchetti
- olio extravergine di oliva
- foglioline di maggiorana
- sale
- peperoncino, se vi piace
Prendete gli ortaggi, tagliateli a tocchetti e fateli saltare tutti insieme in padella con poco olio extravergine vivacemente con della maggiorana fresca. Salate e, se vi piace,
aggiustate di peperoncino in polvere.Fate intiepidire.
Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda sul piatto di portata e distribuiteci sopra in parti uguali la ratatouille di verdure con il loro condimento. Potete montare la frisella anche un’ora prima di mangiarla. Sarà molto gustosa.
