Ricette » Antipasti a base di pesce » Frisella con formaggio fresco e salmone affumicato
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Frisella con formaggio fresco e salmone affumicato

Per la frisella con formaggio fresco e salmone affumicato, un elegante  antipasto di pesce, vi consglio di adoperare un formaggio tipo quark, un formaggio spalmabile e leggermente acidulo che si abbina perfettamente al salmone affumicato.
Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare  leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe. Potete sostituire il salmone affumicato all' aneto con del salmone affumicato. 

6 persone

  • 6 friselle integrali grandi (oppure 12 piccole)
  • 300 g formaggio tipo quark
  • 6 salmone affumicato all' aneto
  • prezzemolo

Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sul piatto di portata e spalmatele con delicatezza col formaggio. Sormontatele con il salmone affumicato (se adoperate le friselle piccole, tagliate a metà le 6 fette di salmone), decoratele con una fogliolina di prezzemolo e servitele subito.