Era uno dei piatti preferiti di mio marito inglese...prima di conoscere la cucina italiana. Potete sostituire il Cheddar con dell'Emmenthal o del Parmigiano e potete prepararlo con 2/3 giorni di anticipo e conservarlo in frigorifero ricoperto con la pellicola trasparente.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
6 persone
la besciamella
- 1/2 litro di latte
- 2 cucchiai di farina (50 g)
- 2 cucchiai di burro (50 g)
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- noce moscata grattugiata q.b.
le uova
- 12 uova sode
- 3 cipolle affettate a velo
- 70 gr di burro
- 225 gr di Cheddar gratuggiato
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
Le uova
Fate appassire le cipolle nel burro fino a quando risulteranno ben cotte.Imburrate la pirofila e versateci metà della besciamella che ricoprirete con le cipolle, le uova ed infine la besciamella rimasta. Spolverizzate con il cheddar grattugiato e passate sotto il grill del forno fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
