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Risotto alle fragole

Per 6 persone

  • 400 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 400 g di fragole
  • 3 cucchiai Calvados
  • un litro circa di brodo di pollo bollente, va bene anche quello di dado (per i celiaci dado consentito)
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattato

Riscaldate, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungete il riso e girandolo sempre, fatelo ben tostare. A questo punto alzate il fuoco, bagnatelo poi con 2 mestoli di brodo bollente e aggiungete metà delle fragole tagliate a pezzetti. Mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene un altro mestolo. A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete le altre fragole, tenendone a parte qualcuna per decorazione.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre! Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con il burro, il Calvados e il parmigiano e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
Decorate a piacere con le fragole rimaste.