Per 4 persone
- 300 g riso vialone nano
- 70 g burro
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo di carne
- 70 g di grana
- 40 g tartufo nero
Apassire la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda.
Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura.
A fine cottura mantecare con un po' di formaggio burro.
Disporre nel piatto il riso coprire con il tartufo a fettine. Spolverare con poco grana.
