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Risotto ai tartufi

Per 4 persone

  • 300 g riso vialone nano
  • 70 g burro
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo di carne
  • 70 g di grana
  • 40 g tartufo nero

Apassire la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda.

Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura.

A fine cottura mantecare con un po' di formaggio burro.

Disporre nel piatto il riso coprire con il tartufo a fettine. Spolverare con poco grana.

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