4 persone
- 30 g di burro
- 300 g di riso carnaroli
- 1 cucchiaio di cacao amaro di ottima qualità
- 4 cucchiai di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo di carne
- grana padano grattugiato abbondante
Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente.
Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo.
A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna ed il cacao precedentemente setacciato. Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco.
Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3, il tempo necessario per scaldare la panna.
Completate con il grana.
