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Risotto al cacao

4 persone

  • 30 g di burro
  • 300 g di riso carnaroli
  • 1 cucchiaio di cacao amaro di ottima qualità
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 1/2 cipolla
  • burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo di carne
  • grana padano grattugiato abbondante

Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro in una capiente padella. Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, mescolando continuamente.

Unite il vino e fatelo evaporare completamente ed iniziate la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo caldo.

A pochi minuti dalla fine della cottura, preparate a parte la panna ed il cacao precedentemente setacciato. Incorporate la cremina ottenuta al riso, dopo averlo tolto dal fuoco.

Lasciate riposare il riso, coperto per 2/3, il tempo necessario per scaldare la panna.

Completate con il grana.


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