Ricette » riso » Non sono un risotto, nemmeno un minestrone, ma sono milanese
Ricette » riso » Non sono un risotto, nemmeno un minestrone, ma sono milanese

Non sono un risotto, nemmeno un minestrone, ma sono milanese

E' la ricetta che Gualtiero Marchesi ha realizzato appositamente per EXPO.

1 persona

  • 80 gr riso patna
  • 1 gr zafferano in stimmi
  • 10 gr burro
  • 1 dl vino bianco
  • 5 dl brodo leggero di pollo
  • 40 gr brunoise di verdure(piselli,fagioli zolfini,carote e zucchine)
  • sale e pepe

Tostare il riso in una casseruola con poco burro, sfumare con il vino bianco, aggiungere lo zafferano, bagnare con il brodo caldo e cuocere in forno come per ottenere un riso pilaf.

Saltare le verdure precedentemente sbianchite in una casseruola con poco burro e aggiungere il riso portato a cottura, aggiustare di sapore e servire.

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