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Insalata di riso "YangYin"

Per 6 persone

  • 200 gr di riso parboiled
  • 200 gr di riso Venere
  • 1 vaschetta di germogli di soia
  • 1 cetriolo, a rondelle
  • 2 cucchiai di succo limone
  • salsa di soia q.b
  • olio extravergine di oliva

Fate bollire, in due pentole separate, i due risi in abbondante acqua salata e, quando cotti, scolateli e fateli raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolateli di nuovo e metteteli in due diverse ciotole.

Conditeli con una salsina che avrete ottenuto mescolando 6 cucchiai di olio extravergine di oliva con il succo di limone, il sale ed il pepe.

Fateli raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire montate il piatto come nella fotografia: prima i due tipi di riso, poi il cetriolo a rondelle e per ultimi i germogli di soia conditi con un po' di olio e salsa di soia.

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