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Insalata di riso Roccamarina

Per 6 persone

  • 500 g di riso parboiled
  • 300 g tonno
  • 4 pomodori tagliati a cubetti
  • 6 filetti di acciuga
  • 18 olive verdi
  • olio di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • prezzemolo tritato

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda.

Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola. Versate sul riso, i pomodori, il tonno sminuzzato, le acciughe e le olive tagliate a filetti.

Condite con l'olio, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.

Fate raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire decorate con il prezzemolo tritato.