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Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive

L' Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive è un primo piatto salutare ideale da servire in una giornata calda 

Per 4 persone

  • 300 g di riso tipo parboiled
  • 250 g di tonno in scatola
  • 100 g di olive nere e verdi
  • 250 g di pomodorini ciliegia lavati e a piccolo spicchi
  • 1 cipolla rossa di Tropea sbucciata e a fette
  • 3 cucchiai di mais sgranato
  • olio extravergine di oliva
  • foglie di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e fatelo raffreddare steso uniformemente su della carta assorbente a temperatura ambiente.

In una ciotola mescolate l'olio compreso quello contenuto nella lattina del tonno con il sale ed il pepe, aggiungete tutti gli altri ingredienti, amalgamate bene e guarnite con foglie di prezzemolo