Carciofi al forno con crema di mozzarella di bufala
Carciofi al forno con crema di mozzarella di bufala hanno un sapore particolare conferito dal Salva Cremasco, un formaggio a pasta cruda prodotto soltanto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milano
Per 2 persone
- 4 carciofi
- 1 cucchiaio di Salva Cremasco grattugiato
- Mezza mozzarella di bufala
- 1 cucchiaio briciole di pane tostato
- Erbe aromatiche dell'orto (timo, maggiorana, melissa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere con 1/3 vin santo, 1/3 acqua, 1/3 vino bianco
- Mezzo bicchiere con ¼ latte fresco e ¼ siero della mozzarella
- Sale
- Pepe
Mondare i carciofi, lasciare 8/10 cm di gambo e pulire l’interno.
Impastare formaggio grattugiato, pane tostato, olio, sale e erbe e riempire i carciofi con l’impasto ottenuto.
In un tegame da forno capovolgere i carciofi, bagnarli con l’olio e con il contenuto del bicchiere con vino e acqua e coprire con carta stagnola.
Far cuocere nel forno a 180° per 20 minuti.
A parte frullare la mezza mozzarella di bufala con il ½ bicchiere di latte fresco e siero.
Versare sul fondo del piatto il composto di mozzarella e appoggiare sopra i carciofi ripieni. Decorare il piatto con pomodorini, erbe aromatiche, pepe e olio extra vergine d’oliva.
