Questa ricetta di arancini di riso è una versione semplificata della più conosciuta ricetta delle arancine siciliane.
Per 6 persone
- risotto alla parmigiana avanzato
- mozzarella tagliata a dadini
- farina per amalgamare
- pane grattugiato
- uova, leggermente sbattute
- olio di semi per friggere
Date al risotto la forma di piccole palline. Usando le dita fate un buco al centro di ogni pallina, inserite un dadino di mozzarella e richiudete.
Allineate sul vostro tavolo da cucina, in quest'ordine, un piatto da minestra con la farina, uno con le uova sbattute ed uno con del pangrattato.
Passateci poi le palline di riso nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. In una pentola profonda riscaldate, a calore medio, da 500 a 800 ml di olio. Quando sarà ben caldo cuocete le palline di riso fino a quando risulteranno belle dorate (circa 8-10 minuti). Metterle ad asciugare su della carta assorbente e servite subito in modo che il formaggio risulti bello filante.
