Ricette » Ricette Pollo e Pollame vario » Polpette di tacchino alla Montecaprino
Ricette » Ricette Pollo e Pollame vario » Polpette di tacchino alla Montecaprino
Polpette di tacchino alla Montecaprino
Per 6 persone
- 1 kg di fesa di tacchino tritata
- la scorza di un limone finemente grattugiata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 tuorli d'uovo
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di acqua calda
- 1 cucchiaino di estratto di carne
Fatevi tritare dal macellaio il tacchino e una volta a casa, mettetelo in una ciotola e mescolatelo bene con la scorza di limone, il grana, il prezzemolo, i tuorli, il sale e il pepe.
Formate delle polpette non molto grandi e infarinatele leggermente. In una padella abbastanza grande riscaldate l'olio e fatele cuocere a fuoco non troppo forte. Giratele un paio di volte.
Quando sono quasi cotte, versatevi sopra il succo di limone e l'estratto di carne diluito in mezzo bicchiere di acqua calda. Fate restringere la salsa e servite subito.
