E' importante preparare questo piatto all'ultimo momento in modo che la carne rimanga delicatamente tenera all'interno e bella croccante all'esterno.
Per 6 persone
ci serve:
- 1,2 kg lonza di maiale a cubetti
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di maizena
- 6 cucchiai di olio di semi
- 3 peperoni a pezzetti
- 2 porri a fettine di 2 cm
- 6 fette di ananas in scatola e a pezzetti
per la salsa:
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di maizena sciolta in 8 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di succo di ananas
- 4 cucchiai salsa di soia
- 4 cucchiai di sherry
- 1 cucchiai di olio di semi
Per prima cosa preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e facendoli addensare a fuoco basso in una pentola unta con 1 cucchiaio di olio.
Tagliate poi la lonza a cubetti di circa 2 cm per lato e mescolatela con la maizena e il sale in modo che tutti pezzi ne siano ben ricoperti. Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio e quando ben caldo, friggete i pezzetti di maiale, mescolando sempre, per circa 7-8 minuti finché non sono interamente cotti. Toglieteli dal wok e teneteli da parte.
Riscaldate ora nel wok gli altri 2 cucchiai di olio e fatevi saltare a fuoco vivace per 5 minuti i porri ed i peperoni. Aggiungete l'ananas ben scolato, abbassate la fiamma, versate la salsa agrodolce, mescolate bene e per ultimo aggiungete il maiale. Alzate la fiamma, amalgamate bene il tutto e servite subito.
