Ricette » Ricette Pollo e Pollame vario » Fritto di pollo e verdure
E' una ricetta inviatami dallo chef Giuseppe P. di Bari.
QUI le regole da seguire per un fritto impeccabile.
Per 2 persone
il pollo:
- 6 pezzi di pollo tagliati sottili
- 4 pezzi di verdure tagliati appena più grandi del pollo
- Sale 5 gr
la pastella:
- 50 gr maizena
- 150 gr farina
- 100 gr semola
- 700 gr acqua fredda
Il pollo e le verdure tagliate e salate si asciugano e si infarinano appena, si passano nella pastella ottenuta miscelando le farine e aggiungendo l' acqua mescolando con un mestolo di legno per non eccedere nella fuoriuscita del glutine.
Si tuffano nell'olio a 165 gradi fino a doratura.
Si estraggono dall'olio, si adagiano prima su un pezzo di carta assorbente e poi nel piatto.
Accompagnate il fritto con un insalatina di erbe aromatiche all'aceto e anche qualche fetta sottile di zenzero.
