Ricetta
Fritto di pollo e verdure
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E' una ricetta inviatami dallo chef Giuseppe P. di Bari.
QUI le regole da seguire per un fritto impeccabile.
Il pollo e le verdure tagliate e salate si asciugano e si infarinano appena, si passano nella pastella ottenuta miscelando le farine e aggiungendo l' acqua mescolando con un mestolo di legno per non eccedere nella fuoriuscita del glutine.
Si tuffano nell'olio a 165 gradi fino a doratura.
Si estraggono dall'olio, si adagiano prima su un pezzo di carta assorbente e poi nel piatto.
Accompagnate il fritto con un insalatina di erbe aromatiche all'aceto e anche qualche fetta sottile di zenzero.
