Ricette » Ricette Pesce di mare » Alici ripiene fritte
Per 4 persone
- 500 g di alici fresche
- 200 g di mollica di pane casereccio raffermo
- 2 uova
- 3 cucchiai di pecorino fresco grattugiato
- un cucchiaio di prezzemolo fresco trito
- farina di grano duro
- olio d'oliva per la frittura
- sale e pepe
Pulire le alici: eliminare la testa, le interiora le lische, ma facendole rimanere unite nel dorso. Sciacquarle, poggiarle su carta assorbente ed asciugarle. Aprirle a libro.
In una ciotola mescolare la mollica di pane, le uova, il prezzemolo, il pecorino, sale, pepe.
Farcire le alici con la mistura, chiuderle, passarle nella farina e friggerle in olio bollente.
Quando risulteranno dorate, toglierle dall'olio, farle sgocciolare e poggiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire calde.
