Torta svedese al rabarbaro - Rabarberkaka
La Rabarberkaka o torta svedese al rabarbaro è una torta casalinga, facile da preparare, morbida dentro e leggermente croccante in superficie. Il rabarbaro viene tagliato a pezzetti e messo sopra all' impasto in modo da rilasciare, cuocendo, il suo inconfondibile aroma fresco e acidulo. E' perfetta per una merenda.
6 persone
- 2–3 coste di rabarbaro lavate e tagliate a pezzetti
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 120 ml di latte
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di vanillina
- Un pizzico di sale
- zucchero a velo
Preriscaldate il forno a 175–180°C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera da circa 24 cm di diametro.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Unite il burro fuso, il latte e la vanillina. In un’altra ciotola, mescolate la farina con il lievito e il sale, poi aggiungeteli al composto liquido e amalgamate bene. Versate l'impasto nello stampo e distribuiteci sopra i pezzetti di rabarbaro che affonderanno un po’ durante la cottura. Infornate per circa 40 miniuti fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lasciatela raffreddare e, prima di servirla, spolveratela con dello zucchero a velo.
