Ricette » Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci » Torta frangipane alle pere - Tarte frangipane aux poires
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Torta frangipane alle pere - Tarte frangipane aux poires

Un grazie a Sigrid Verbert per avere condiviso con noi questa ricetta

  • 400 g di pasta brisée
  • 250 g di farina di mandorle
  • 160 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 40 g di farina
  • 4 uova
  • 3 pere Williams
  • 2 cucchiai di essenza di mandorle amare
  • 2 cucchiai di rhum (o grappa)
  • sale q.b.

Foderate una teglia da crostata con la pasta brisée, ricoprite con carta da forno e legumi e cuocete in bianco a 180° C per 15 minuti. Togliete la carta e cuocete ancora 5-8 minuti finché la crostata sia leggermente dorata.
Preparate il ripieno mescolando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova leggermente sbattute, l'alcool, il sale e l'essenza di mandorle. Sbucciate le pere e tagliate ognuna a quattro spicchi. Versate il ripieno nella crostata e aggiungete, premendo, gli spicchi di pera (a faccia bombata in su). Infornate a 200° C per una ventina di minuti (la superficie deve risultare ben dorata).