Per 8 persone
la frolla:
- g 500 farina
- g 200 strutto
- 1 pizzico di vanillina
- 1 buccia grattugiata di limone
- g 200 zucchero
- 3 uova intere
il ripieno:
- 500g ricotta
- 500 g grano cotto per pastiere
- 500g zucchero
- 4 intere 4 solo tuorli
- buccia di arance grattugiate
- 250 ml di latte
- 100 g cubetti di arance candite
- 50 g strutto
La pasta frolla
Posizionate la farina a fontana inserendo lo strutto e lo zucchero al centro, aggiungete le uova e la vanillina/ammoniaca. Formata un impasto liscio, asciutto ed omogeneo. Lasciate riposare in frigo avvolta nella pellicola alimentare
Il ripieno
Versate in una pentola il latte con il grano, lo strutto e i cubetti di arance. lasciate sobbollire per 10 minuti fino a quando non diventa una crema. Lasciate raffreddare. Nel frattempo setacciate la ricotta ed incorporate lo zucchero, le uova e l'impasto di grano raffreddato. Grattugiate la buccia di arancia e mescolate bene. Dopo aver steso la frolla, foderate gli stampi e inserite l'impasto. Chiudete con delle strisce di frolla formando una griglia e spennellate delicatamente con uovo sbattuto e infornate a 200° per 1 ora circa fino a quando la pasta frolla non diventa dorata.
