Pan dolce al miele all'uso di Romagna
E' una ricetta di Cristina Lunardini, la conosciuta chef e maestra di cucina romagnola: una sua rielaborazione di una antica ricetta rinascimentale.
Parte degli ingredienti potete comprarli nello shop online Casa Spadoni
- 6 cucchiai di miele
- 150 gr Farina integrale macinata a pietra Almaverde Bio
- 75 gr Farina di grano khorasan Kamut ® Almaverde Bio
- 75 gr Farina di farro macinata a pietra Almaverde Bio
- 4 Uova
- 150 gr Zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- Olio extra vergine d’oliva 4 cucchiai
- Scorza e succo di limone
- 1 bicchierino abbondante di rosolio di cedro Leonardo Spadoni
- 100 gr Uvetta messa in ammollo in acqua tiepida
- 100 gr Noci tritate
- 1 chiodo di garofano tritati
- cannella in polvere
Sbattete le uova con lo zucchero nella planetaria fino a quando non risultano spumose.
Unite il miele, l'olio a filo e continuate a lavorare l'impasto delicatamente fino a quando gli ingredienti risultano ben amalgamati.
Unite le farine setacciate con il lievito.
Ed infine l'uvetta ben strizzata, le noci tritate, la cannella in polvere, il limone, il rosolio (facoltativo) e mescolate con delicatezza con un movimento dall' alto verso il basso fino a quando tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati.
Versate il composto ottenuto in 2 tortiere di alluminio imburrate ed infarinate. Decorate con qualche gheriglio di noce e fate cuocere a 180° x circa 35 minuti.
Una volta sfornati, fate intiepidire i vostri due dolci prima di sformarli. Si conservano per circa una settimana racchiusi in un contenitore di metallo.
Per un originale regalo di Natale metteteli in una scatola che avvolgerete con un bel nastro dai colori natalizi.
