Ricette » Ricette di Pasta secca » Spaghetto Genova
E' un piatto studiato appositamente dallo chef Andrea Ribaldone per Identità di Pasta Milano. Lo Spaghettone Monograno Felicetti Matt viene "mantecato" con riso frullato con gli ingredienti del pesto. I risi consigliati dallo chef: Carnaroli, Baldo o Roma.
4 persone
La pasta
- 320 g di Spaghettone Felicetti Matt
- 200 g di riso stracotto e frullato (in crema morbida)
- 70 g di basilico fresco
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g di grana padano grattugiato
- 20 ml di olio evo
- 20 g di pinoli tostati
il topping
- 80 g di fagiolini sbollentati
- 80 g di patate in dadolata sbollentati
Cuocere la pasta al dente. Saltarla (o shakerarla) con il condimento al basilico ottenuto frullando assieme tutti gli ingredienti. Aggiungere sul piatto il topping di patate e fagiolini.
