Ricette » Ricette di Pasta Express - Pasta veloce » Farfalle alla ricotta, menta e zucchine
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Farfalle alla ricotta, menta e zucchine
Per 2 persone
- 200 g di farfalle
- 2 zucchine, a dadini
- 50 ml di olio di oliva
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- 100 g di ricotta fresca
- foglioline di basilico
Mentre cuocete le farfalle, riscaldate l'olio in una padella capiente e fatevi imbiondire l'aglio.
Aggiungete le zucchine, coprite e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliete ora il coperchio, aggiungete la menta tritata e continuate la cottura.
Scolate al dente le farfalle e fatele saltare nella padella con le zucchine in modo di amalgamare bene il tutto.
Per ultima aggiungete la ricotta a pezzetti, aggiustate il sale, e decorate con qualche fogliolina di menta e di basilico.
