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Pasta con pancetta e pomodoro

Per la ricetta della pasta con pancetta e pomodoro è preferibile usare della pasta lunga tipo i bucatini.

Per 6 persone

  • 500 g di bucatini
  • 300 g pancetta a cubetti
  • 600 g pelati
  • olio extravergine di oliva
  • 80 gr di grana grattugiato
  • sale e peperoncino q.b.

Rosolate la pancetta in un po' di olio fino a quando diventa croccante. Trasferitela su di un piatto e tenetela da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a vostro piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete la pancetta e amalgamatela bene con il sugo di pomodoro. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà del grana e tutto il sugo di pomodoro e pancetta.
Versate nel piatto di portata, spolverizzate col grana rimasto e servite subito.