Per la ricetta della pasta con pancetta e pomodoro è preferibile usare della pasta lunga tipo i bucatini.
Per 6 persone
- 500 g di bucatini
- 300 g pancetta a cubetti
- 600 g pelati
- olio extravergine di oliva
- 80 gr di grana grattugiato
- sale e peperoncino q.b.
Rosolate la pancetta in un po' di olio fino a quando diventa croccante. Trasferitela su di un piatto e tenetela da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a vostro piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete la pancetta e amalgamatela bene con il sugo di pomodoro. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà del grana e tutto il sugo di pomodoro e pancetta.
Versate nel piatto di portata, spolverizzate col grana rimasto e servite subito.
