Ricette » Ricette di Pasta Express - Pasta veloce » Rigatoni alla toranese
I rigatoni alla toranese sono un gustoso e veloce piatto di pasta, specialità di Torano Castello, in provincia di Cosenza.
2 persone
- 200 g di rigatoni
- 100 g di lardo a listarelle
- 1 piccola cipolla di Tropea tagliata a velo
- sale e pepe nero
- pecorino grattugiato
Mentre lessate la pasta in abbondante acqua salata, fate rosolare a fuoco basso il lardo e le cipolle affettate sottilmente mescolando sovente fino a quando il lardo diventa dorato e croccante e le cipolle trasparenti e morbide.
Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con abbondante pecorino e una macinata di pepe.
