Ricette » Ricette di Pasta Express - Pasta veloce » Spaghettini Federico
Per 2 persone
- 200 g di spaghettini
- 100 g di punte di asparagi, fresche o surgelate
- 100 g di prosciutto crudo, tagliato a striscioline
- 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
- olio extravergine di oliva
- 100 ml di panna
- parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
Mentre aspettate che l'acqua bolla, fate rosolare a fuoco vivo in un po' d'olio il prosciutto e le punte di asparagi tagliate a rondelle, mescolando di tanto in tanto.
Salate e pepate e, se necessario, aggiungete un mestolino di acqua calda per cuocere gli asparagi.
Dopo dieci minuti lessate la pasta e, una volta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con gli asparagi ed il prosciutto, aggiungendo la panna, l'erba cipollina e lo zafferano.
Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.
