Ricetta
Fettuccine con acciughe, mozzarella e uova
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Mentre aspettate che l'acqua bolla, mettete in una ciotola la mozzarella, le acciughe, i rossi d'uovo sbriciolati e mescolate bene.
Lessate le fettuccine e, nel frattempo, in un tegame sciogliete il burro a fuoco basso stando attenti a non farlo bruciare.
Uniteci poi la pasta che avrete scolato al dente, mescolate bene, e per ultimo aggiungete la mozzarella, le acciughe, le uova ed il prezzemolo tritato. Cuocete ancora per qualche minuto fino a quando la mozzarella non comincerà a fondere, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.
Se nel condire la pasta la salsa non risultasse abbastanza fluida, aggiungete qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura.
