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Fettuccine con acciughe, mozzarella e uova
Per 2 persone
- 200 g di fettuccine
- 4 filetti di acciuga sott'olio, tritati
- 2 tuorli d'uovo, rassodati
- 80 g di mozzarella, tritata
- 2 cucchiai di burro
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
Mentre aspettate che l'acqua bolla, mettete in una ciotola la mozzarella, le acciughe, i rossi d'uovo sbriciolati e mescolate bene.
Lessate le fettuccine e, nel frattempo, in un tegame sciogliete il burro a fuoco basso stando attenti a non farlo bruciare.
Uniteci poi la pasta che avrete scolato al dente, mescolate bene, e per ultimo aggiungete la mozzarella, le acciughe, le uova ed il prezzemolo tritato. Cuocete ancora per qualche minuto fino a quando la mozzarella non comincerà a fondere, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.
Se nel condire la pasta la salsa non risultasse abbastanza fluida, aggiungete qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura.
