Ricette » Ricette di Insalate di pasta » Insalata di trucioli di Gualtiero Marchesi "Uovo e uova"
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Insalata di trucioli di Gualtiero Marchesi "Uovo e uova"

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6 persone

  • 400 g Trucioli 600.27 di Carla Latini
  • 3 tuorli d'uovo lessati
  • erba cipollina ben lavata
  • 6 cucchiaini di caviale
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lessate i trucioli in abbondante acqua bollente salata.

Scolateli al dente e fateli raffreddare immediatamente sotto il getto di acqua fredda.

Adagiateli fra due canovacci da cucina puliti in modo che risultino perfettamente asciutti.

Conditeli con olio, sale e pepe e disponeteli sul piatto.

Cospargeteli con l’'erba cipollina tagliata finemente, il tuorli d'uovo, il caviale e decorate con un fiore.