Per 6 persone
le fragole:
- 500 gr fragole
- 4 dischetti di Pan di Spagna
- 200 gr burro
- 50 gr menta
- timo
- 100 gr zucchero
il croccante:
- 200 gr nocciole tonde
- 250 gr Zucchero
il gelato di cioccolato:
- 1 l latte
- 300 gr polvere di cacao amaro
- 20 ml Rhum riserva
- 150 gr Zucchero
Tagliare le fragole in lamelle e cuocerle aggiungendo le foglioline di menta e lo zucchero finche quest'ultimo non sarà sciolto.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una padella versare lo zucchero e le nocciole, quindi creare il caramello e una volta pronto versare il composto su della carta forno, lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti creando il croccante.
In un'altra padella sciogliere il burro e dorare i dischetti di Pan di spagna rendendoli croccanti. Scolarli su carta assorbente.
Amalgamare bene gli ingredienti per il gelato quindi versarli nel mantecatore e lasciare girare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Comporre il piatto mettendo uno strato di fragole, al centro il dischetto di Pan di Spagna, in torno il croccante di nocciole ed in fine una pallina di gelato al cioccolato.
Decorare con foglioline di timo.
