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Le patatine fritte migliori del mondo

Se vi piacciono le patatine fritte tipo fast food, quelle che gli americani chiamano French fries, questa è la ricetta che fa per voi, sperimentata da quei geni di America’s Test Kitchen, che hanno dimostrato che le patatine fritte in questo modo poco convenzionale (viene usato meno olio rispetto ai metodi classici) risultano più croccanti e assorbono meno olio.

  • 1 kg di patate a pasta soda, lavate e asciugate
  • 1.5 lt olio di arachidi

Tagliate le patate a bastoncini più o meno grossi, a seconda di come vi piacciono.
In un tegame largo, capiente e a fondo spesso, versate l'olio e le patate.
Cuocete a fiamma alta fino a che l'olio ha raggiunto l'ebollizione.
Cuocete senza mescolare per altri 15 minuti circa, il tempo necessario a che le patate risultino ancora morbide e che  la loro parte esterna appaia meno cruda.

Usando estrema cautela mescolatele con delle pinze da cucina e continuate a cuocere per altri 5 /–10 minuti circa, o fino a quando le patate risultano ben dorate. Scolatele su della carta assorbente, salate e servitele immediatamente.