Vi è avanzato del puré di patate? Trasformatelo in deliziose crocchette di verdure aggiungendoci verdure a foglie come la verza o gli spinaci o il cavolo rosso sbollentati.
Per 4 persone
- 12 cucchiaiate abbondanti di purè di patate
- foglie di verza sbollentata
- parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- sale
- olio per friggere
Mescolate il puré di patate con le foglie di verza sbollentate e poi tagliate a listarelle. Insaporite col parmigiano, l'erba cipollina e amalgamate bene il tutto.
Se necessita aggiungete del sale e formate poi con quest'impasto delle palle di uguale misura che poi schiaccerete in modo da ottenere dei dischi alti circa 2 dita.
Appoggiatele poi su di un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa un ora.
Friggetele in una padella antiaderente con un po' di olio per circa 8-10 minuti per lato fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.
