Confettura di mirtilli neri

Lavate, mondate e asciugate accuratamente i mirtilli. Mettete lo zucchero mescolato alla pectina in una casseruola, unite 2 dl di acqua e portate sul fuoco a fiamma molto bassa. Quando lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo comincerà ad addensarsi, unite i mirtilli e proseguite la cottura dolcemente, mescolando e schiumando di tanto in tanto, fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza.

Nel frattempo preparate i vasetti: fateli bollire in abbondante acqua, poi sgocciolateli e asciugateli alla perfezione. Teneteli in caldo. Quando la confettura sarà pronta, versatela nei vasetti ancora caldissima, chiudeteli subito, e fateli raffreddare molto lentamente, possibilmente avvolti in un panno in luogo tiepido.