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Muffin per la mamma

Se non volete preparare la glassa di cioccolato, potete comprare quella già pronta per l'uso della Pane degli Angeli. Vi propongo anche la glassa di limone in modo che possiate presentare i muffin in due diverse versioni. Se non avete gli stampi da muffin (è uno stampo rettangolare con 11 o 14 buchi tipo vaschette rotonde), usate i pirottini di carta che trovate nei negozi/ supermercati ben forniti. Molti usano mettere i pirottini di carta dentro gli stampi da muffin in modo da estrarli più facilmente.

i muffin:

  • 180 gr di farina
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di burro fuso
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di yoghurt naturale intero
  • 50 ml di latte
  • 80 gr di zucchero

la glassa di cioccolato:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 5 ml di olio extravergine di oliva

la glassa di limone e decorazione:

  • 200 gr zucchero a velo
  • il succo di mezzo limne
  • 1 confezione di fantasie di zucchero Pan degli Angeli

I Muffin
Accendete il forno a 180° e imburrate lo stampo apposito . In una ciotola mettete i primi 4 ingredienti facendo un buco in mezzo. In un altra ciotola mescolate bene il latte con le uova sbattute, lo yoghurt e il burro fuso e lasciato raffreddare. Versate il tutto nel buco fatto nella farina, amalgamate rapidamente aiutandovi con una forchetta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versate il composto ottenuto nelle vaschette imburrate tenendo presente che devono essere riempite per 3/4. Infornateli subito a 180° per circa 20/30 minuti. Sono pronti quando introducendo lo stecchino ne esce fuori pulito. Fateli raffreddare su una gratella per dolci prima di decorarli.

La glassa al cioccolato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e quando si è sciolto bene mescolatelo all' olio. Fatelo raffreddare un attimo in modo che il cioccolato si solidifichi leggermente e poi spalmatelo sui muffin. Decorate con le fantasie di zucchero.

La glassa di limone: mescolate lo zucchero a velo con il limone in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Spalmatelo sui muffin rimasti e decorate con le fantasie di zucchero.

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