Ricette » Ricette Crostacei, Molluschi » Moleche o Moeche fritte
Le moleche o moeche sono dei piccoli granchi verdi (carcinus moenas) giunti alla fase massima della muta rimanendo così senza la loro corazza. In primavera, tra aprile e maggio, e in autunno, tra ottobre e novembre, per poche ore rimangono teneri e molli (moeche in veneziano) diventando così la rara leccornia che rende felici tanti gourmet.
Per 1 persona
- 5 moleche
- latte q.b.
- farina q.b
- olio di oliva per friggere
- un pizzico di sale
Dopo averle ben lavate, passate le moeche prima nel latte e poi nella farina.
Friggetele in abbondante olio di oliva e accompagnatele con delle zucchine o altra verdura a piacere fritte.
