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Le uova mimosa sono un antipasto a base di uova sode farcite con vari ripieni. Questa è la versione con la pasta di acciughe che può essere sostituita da del tonno sottolio.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come riconoscerne la freschezza.
6 persone
- 6 uova sode
- 2 cucchiai di pasta di acciughe
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato o erba cipollina
- pepe q.b.
Dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l'olio poco alla volta come per montare la maionese. Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero fino al momento di portarle a tavola. Prima di servirle, decoratele con del prezzemolo tritato o dell' erba cipollina tritata.
