Ricette » Ricette Carne bovina » Filetto al Madeira
Per 6 persone
- 6 fette filetto di manzo alte 3 dita
- 50 g burro
- 3 cucchiai di vino Madeira
- 200 ml brodo
- sale q.b.
- 40 g di burro
- 60 g farina
In una padella fate riscaldare a fuoco alto il burro; cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela e mettetela da parte.
Nella stessa padella, sciogliete i fondi di cottura con un cucchiaio di Madeira, poi aggiungete il brodo e portate ad ebollizione. Addensate la salsa aggiungendo il burro mescolato alla farina e aggiungete per finire altri 2 cucchiai di Madeira. Mescolate bene, passate la salsa al colino e versatela sulla carne.
