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Seppie al nero

Per 4 persone

  • 1 kg di seppie
  • 1/2 kg di passata di pomodoro
  • vino bianco q.b.
  • sale e pepe
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • qualche foglia di alloro

Pulite bene le seppie, conservando le sacche di nero, e tagliatele a striscioline.
Rosolate la cipolla e l'aglio in una padella e aggiungete poi le seppie. Dopo qualche minuto bagnate con vino bianco, fatelo evaporare, salate, pepare.
Aggiungete la foglia di alloro, la passata di pomodoro e alcune sacche di nero di seppia.
Portate a termine la cottura a fuoco basso e se dovesse risultare troppo liquida legate con un po' di roux (farina e burro).

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