Il caviale altro non è che le uova di storione conservate sotto leggera salatura. In commercio se ne trovano varietà diverse (i migliori quelli russi e iraniani) e ciascun tipo prende il nome dal tipo di storione da cui vengono estratte: Beluga il più prezioso commercializzato nella tipica scatoletta celeste, Sevruga quello nella scatola rossa e Osetra nella scatola gialla. In generale più chiaro è il colore delle uova e maggiore sarà il loro pregio.Abbinatelo a dello Champagne i vodka ben ghiacciata.
Per 2 persone
- 1 scatola di caviale
- 12 fette di pan carrè, di ottima qualità, leggermente tostate
- burro di ottima qualità non salato
Il caviale va sempre servito e mantenuto ben freddo.Per questo motivo va servito in una coppa di vetro o cristallo immersa nel ghiaccio in modo da non alterarne il sapore. Dal momento che il caviale non va mai toccato con un oggetto metallico usate l'apposito cucchiaio di corno oppure di madreperla. Sul pane leggermente spalmato con poco burro, posate con noncuranza il caviale e lasciatevi trasportare dal suo sapore così particolare.
