Polpette di pesce in salsa di pomodoro

Lessare il pesce in acqua leggermente salata. Una volta raffreddato, pulire il pesce, eliminando la pelle e le lische. Mettere la polpa di pesce in un mixer, unire il formaggio, le uova, il prezzemolo, l’aglio, il pangrattato, sale, pepe.

Azionare il mixer e fare andare fino a quando si formerà un composto unico, la cosiddetta “palla”.

Formare delle polpette della grandezza di una noce, infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo.

Estrarle con mestolo forato e poggiarle su carta assorbente.

Preparare la salsa: in una tegame (possibilmente di coccio) scaldare l’'olio con l’'aglio, aggiungere la passata di pomodoro, fare cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le polpette di pesce. Aggiustare di sale e pepe.

Dare pochi minuti di cottura, aggiungere il basilico spezzettato. Servire calde o a temperatura ambiente.