Ricette » pesce » Insalata di vongole e patate
Ricette » pesce » Insalata di vongole e patate

Insalata di vongole e patate

Per 6 persone

  • 2 kg di vongole
  • 1 kg di patate
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di senape
  • aceto bianco
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

In abbondante acqua salata lessate le patate e ancora calde, sbucciatele, tagliatele a rondelle e, in una bella insalatiera, conditele con l'olio, l'aceto, la senape il sale ed il pepe.
Lavate le vongole (dopo averle lasciate a bagno con abbondante acqua salata per qualche ora) e fatele aprire facendole saltare in una capiente padella con un po' di olio.,
Unitele alle patate, aggiungete il prezzemolo e mescolate bene prima di servire. Se volete potete anche servire le vongole senza il loro guscio.

Ricette simili