Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada
Il ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada è un antipasto classico della cucina messicana. Potete sostituite la ricciola con qualsiasi altro tipo di pesce di carne bianca e soda. Le tostadas di mais, la salsa aji amarillo e quella guacamole le trovate nei supermercati nel reparto cucina etnica.
4 persone
- 850 gr di filetti di ricciola
- 1 tazza e 1/4 di olio di oliva
- 1 peperoncino rosso senza semi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino giallo
- 1 pomodoro, sbucciato e a cubetti
- salsa guacamole
- foglioline di cerfoglio
- salicornia
- fiori edibili
- 4 tostadas di mais
Tagliate il pesce a fettine sottili (tipo sashimi/carpaccio) e mescolatelo in una ciotola con l'olio di oliva, il peperoncino rosso a fettine ed il sale. Aggiungete il succo di lime, la pasta di peperoncino giallo (aji amarillo), mescolate bene e lasciatelo marinare per pochi minuti.
Distribuite il pesce con la sua salsa sulle 4 tostadas e decorate col pomodoro a cubetti, ciuffetti di salsa guacamole, foglioline di cerfoglio, salicornia e fiori edibili.
