Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi
Le tagliatelle di farro con prosciutto e fichi sono una inusuale ricetta molto settembrina periodo in cui si trovano i fichi dolci e maturi, essenziali per la riuscita di questo piatto. Potete sostituire le tagliatelle di farro con quelle all' uovo.
6 persone
- 500 gr di tagliatelle di farro
- 6 fichi neri piccolini ben lavati e tagliati in quarti
- 6 fettine di prosciutto crudo stagionato, tagliato a striscioline
- olio extravergine di oliva
- 6o gr di pecorino grattugiato
Rosolate per qualche minuto in una padella in un po' di olio i fichi ed il prosciutto a listarellee tenete da parte.
Nel frattempo fate bollire in abbondante acqua salata le tagliatelle di farro, scolatele bene al dente, riversatele nella padella e fatele saltare con i fichi ed il prosciutto, aggiungendo dell'acqua della loro cottura se ce ne fosse bisogno.
Fuori dal fuoco conditele con il pecorino, aggiungete il sale ed il pepe a vostro piacimento e servite subito.
