Ricette » pasta » Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci
Ricette » pasta » Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci

Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci

Per 4 persone

  • ottanta ricci puliti
  • 250 ml di olio extravergine di oliva di Itri
  • 1 limone
  • 300 g di spaghetti di farro
  • 20 filetti di alici

Per prima cosa si aprono i ricci e si raccolgono le uova in una ciotolina, in un secondo momento si montano con un filo di olio e limone e una frusta fino a farle diventare come una maionese.

Si scola la pasta al dente, si condisce con olio e si lascia raffreddare, finendola poi con la maionese di ricci e le alici fatte a pezzetti.