Le tagliatelle ai fiori di zucca e burrata sono un salutare e gustoso piatto di pasta vegetariano che vede felicemente abbinati i fiori di zucca con la burrata. L'aggiunta del mix di pepi, rappresenta il tocco finale perfetto. Ai fiori di zucca va tolto il pistillo centrale e accorciato il gambo, se troppo lungo. Per questa ricetta uso Io uso la pasta all' uovo Latini che tiene benissimo la cottura e sembra fatta in casa.
4 persone
- 250 g di tagliatelle
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 8 fiori di zucca senza pistillo centrale
- 200 g di burrata
- sale
- mix di pepi
Mentre aspettate che l'acqua bolla, fate cuocere in un tegame i fiori di zucca lavati e tagliati a listarelle, salate, pepate e continuate la cottura mescolando sempre, per qualche minuto.
Lessate la pasta, scolatela al dente, versatela nel tegame con i fiori di zucca e fatela saltare velocemente in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Trasferite il tutto sul piatto di portata, appoggiateci la burrata a fettina che si scioglierà col calore della pasta e, per finire, una bella girata di pepe.
