Lavate le vongole: mettetele per circa 3 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua fredda a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 g di sale marino grosso. Passato questo tempo mettetele in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto l'acqua corrente sfregandole energeticamente fra di loro e cambiando l'acqua che si è nel frattempo sporcata sostituendola con dell' altra. Ripetete questa operazione fino a quando l'acqua rimane bella pulita.
Fate bollire l'acqua per la pasta profumandola con la buccia di mezzo limone e, aspettando che bolla, in una padella capiente, riscaldate qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Non appena l'aglio avrà preso il colore, versate il vino e dopo un minuto le vongole. Giratele spesso e, una volta aperte, assaggiatele per vedere se c'è bisogno di aggiungere dell' altro sale.
Sgocciolatele bene, sgusciatele, filtrate il loro liquido di cottura e riversate il tutto nella padella.
Cuocete i tagliolini molto al dente ci vorranno circa 5 minuti. Scolateli lasciandoli molto bagnati e versateli nella padella delle vongole. Fateli insaporire a fuoco vivace, e servite subito.